Gnocchi (uitspreken als ‘njokki’) in tomatensaus met gorgonzola en spinazie.

• Bereidingstijd: 10 min

• Prijsklasse: €€

• Ingrediënten

- 100 g gorgonzolakaas (of andere kaas die gemakkelijk smelt bv. geitenkaas)

- gnocchi voor 1 pers.

- 100 g spinazie

- 5 kerstomaten

- 150 g passata

- 1 sjalot

- 1 teentje look

- Honing

- Tijm en basilicum

- ev pijnboompitten

• Bereiding

- Breng water aan de kook en voeg de gnocchi toe. Haal ze eruit wanneer ze boven drijven en laat even uitstomen.

- Smelt een klontje boter en stoof een gehakte sjalot en de look aan.

- Voeg de gnocchi toe en laat even meebakken.

- Voeg nu de spinazie toe en laat inkrimpen.

- Snijd terwijl de kerstomaten in de helft en voeg toe.

- Snijd de kaas in stukjes, voeg toe en laat smelten.

- Bevochtig nu met passata.

- Kruid af met peper en zout en breng op smaak met honing, tijm en basilicum.

- Werk af met gehakte basilicum en/of gebakken pijnboompitten.

Smakelijk!