Omdat scampi’s diabolique zo’n succes waren bij jullie...
• Bereidingstijd: 15 min. • Prijsklasse: €€
• Ingrediënten (1 pers)
- 1 appel
- 1 wortel
- 1/2 paprika
- 2 lente-ui
- 1 teentje look
- 5 scampi’s
- 100 ml kokos
- scheutje witte wijn
- 1 limoen
- (citroengras)
- (gember)
- Curry, paprikapoeder, cayenne
• Bereiding
- Ontdooi en pel de scampi’s. Stoof aan in olie en haal ze uit de pan.
- Snijd terwijl de groenten en appel fijn
- Stoof in dezelfde pan en voeg de citroengras en gember toe als extra aroma.
- Voeg nu voldoende curry, paprikapoeder, cayenne, peper en zout toe.
- Bevochtig nu met de kokosmelk, scheutje witte wijn, limoensap en laat even inkoken.
- Kruid af en voeg de scampi’s toe.
- Serveer met rijst